Browsing Tag

food

Afvallen met IBD
Persoonlijk

Afvallen met IBD, mijn ervaring.

Ik ga weer een poging wagen.

Oké lezers. Het is zo ver. Ik ga de zoveelste poging wagen om af te vallen. De vorige keren ben ik begonnen op maandag. Deze keer op donderdag dus misschien werpt dat zijn vruchten af. De doorslag tot daadwerkelijk afvallen want deze poging moet (wederom) écht lukken!

Het is nodig dat is een ding wat zeker is. In dit artikel vertel ik hoe ik dit ga vormgeven. Ehm, we want Lisa doet ook mee. Afvallendoejesamen. Het is fijn om dit moeilijke proces aan te gaan met iemand die je kunt vertrouwen. Je wil immers niet dat jouw vetpercentages in je vriendengroep een hot item wordt natuurlijk.

Afvallen met je partner.

Afvallen met je partner heeft zo zijn voor en nadelen. Je kunt jezelf optrekken aan de ander, elkaar uit de put halen maar het kan ook extra frustrerend zijn als het bij je partner wel lukt en bij jezelf niet.

Lisa en ik zijn nu een dik half jaar samen. Buiten dat dit super schattig is, is dit onze eerste poging tot afvallen die we samen aangaan. Ik denk dat dit in ons voordeel werkt. We kunnen elkaar stimuleren om door te zetten, daarnaast vinden we sporten beide leuk en het avondmaal hoeven we niet te splitsen omdat de een juist meer moet eten. Ik zie het tot zo ver positief in, máááár dit is pas de vierde dag!

Afvallen met IBD.

Als IBD-er loop je met afvallen tegen wat problemen aan. Medicijnen spelen een grote rol. Als je iedere dag aan een hoge dosis Prednison gebonden zit, wordt het afvallen moeilijker. Je houdt dan meer vocht vast en dat is te zien, niet alleen in je gezicht maar ook op de weegschaal.

In mijn beginjaren als IBD-er zat ik dagelijks aan een hoge dosis Prednison. In zat ik huilend aan mijn vierde boterham. Dit was de laatste maar ik had zo ontzettend veel honger terwijl ik al vier boterhammen achter mijn kiezen had. Kortom, het is een vreselijk medicijn.

Sporten met Prednison moet altijd in overleg met je arts. Je botten wordt zwakker en je hebt meer kans op botbreuken en dergelijke. Bewegen is een must als je gaat afvallen dus kalktabletten zijn dan een goed begin.

Bewust zijn van wat je eet en drinkt.

Als IBD-er is het extra belangrijk om de juiste hoeveelheid voedingsstoffen binnen te krijgen. Een actieve periode kan ervoor zorgen dat je juist veel afvalt in een korte tijd omdat je gewoonweg niet kunt eten. Dit is dan te pijnlijk of omdat je zoveel naar het toilet moet dat de voedingsstoffen die je inneemt niet goed genoeg worden opgenomen.

Ondanks we jaren hebben gedaan om de kilo’s erbij te krijgen willen we deze het liefst binnen een dag weer kwijt. Helaas is dat niet de realiteit en dat vereist geduld en doorzettingsvermogen.

Mijn ervaring is dat een bepaald dieet niet goed werkt voor mij op de langere termijn. We moeten onze levensstijl omgooien en dit moet op een manier dat dit in principe voor altijd vol te houden is. Dit houdt in om ‘gewoon’ gezond te eten. Overdag twee liter water drinken en komkommers en wortels naar binnen kachelen. Nee, dat is gekheid.

De eerste stap naar succes op de weegschaal is bewust worden van wat je eet.

Heb jij ervaring met afvallen? Laat het weten in de comments dan kunnen we ervaringen met elkaar delen. Waar liep jij tegenaan?

de ziekte van Crohn en voeding
De ziekte van crohn &zo

De ziekte van Crohn en voeding.

Suiker zorgt voor vermindering van je libido?!

Gezond eten en drinken is voor iedereen belangrijk. Je lichaam krijgt op deze manier de juiste stoffen waardoor je beter kunt functioneren.

Suiker helpt hier niet bij. Het is een drug, verslavend dus. Het is mogelijk om diabetes type 2 te krijgen, je komt kilo’s aan, bent extra vermoeid en wist je dat de kans groter is op een vermindering van je libido?

Dat terzijde. Alles waar ‘te’ voor staat (behalve teveel geld) is per definitie slecht. Als je de ziekte van Crohn hebt is het nèt even belangrijker om gezond te eten en te drinken.

Gezond eten helpt de klachten niet erger te maken.

De ziekte van Crohn wordt door medicijnen behandeld. Gezond en regelmatig eten helpt de klachten niet erger te maken. Het helpt alleen niet tegen het behandelen van de onsteking.

Sommige ontstekingen zijn zo ernstig dat er een fistel door ontstaat. Door dit littekensweefsel kunnen ook vernauwingen ontstaan in de darm. In dit geval maakt voeding natuurlijk een groot verschil. Het kan zijn dat je op deze momenten sondevoeding toegedient krijgt zodat het eten minder pijnlijk zal zijn.

Ieder mens is anders dus de voedingsmiddelen die voor mij bijvoorbeeld prettig zijn, kun jij misschien niet verdragen. Vermijd dit dan en probeer ze na een tijd (zo’n zes weken) opnieuw te nuttigen om te kijken of de klachten ècht aan dat bepaalde product ligt.

Geen dieet tegen de ziekte van Crohn.

Het is mogelijk dat je darmen te ziek zijn om de volledige voedingsstoffen op te nemen. Het is belangrijk om dan juist zo volwaardig en gezond te eten. In de meeste gevallen wordt dit aangevuld met Vitamine pillen / spuiten.

Volgends de wetenschap is er nog steeds geen dieet dat de ziekte van Crohn geneest of een opvlamming voorkomt. Uit onderzoek is gebleken dat er wel overeenkomsten zijn tussen voedingsmiddelen die mensen vermijden omdat ze anders last krijgen van hen darmen: pittig eten, gekruid eten, koolzuurhoudende dranken, melkproducten en energiedranken.

Hoe jij om met de ziekte van Crohn en voeding?

Ik weet nog goed dat ik veel appelsap dronk in de periode net voor de diagnose. In het ziekenhuis, nadat de diagnose gesteld werd, kreeg ik een dietiste die mij ging helpen met ‘voeding’. Het is protocol denk ik want er is immers nu nog steeds geen dieet voor de ziekte van Crohn. Maar goed, deze vertelde dat het heel goed was om appelsap te drinken terwijl de artsen daar totaal anders over dachten.

Mijn klachten worden vooral erger als ik: uitjes, pittig eten, melkproducten, jus ‘d orange en energiedranken. Als ik een van deze dingen eet of drink dan zit ik binnen een half uur op het toilet. Ik let wel altijd op het feit dat ik mijn voedsel goed klein kauw. Bij het doorslikken van grote grove stukken kan ik soms last hebben in een actieve Crohn periode van de onstekingen in mijn darmen.

Gezonde voeding blijft belangrijk voor een gezond gewicht en een goede weerstand wat helpt tegen je gehele gezondheid maar niet specifiek tegen de ziekte van Crohn.

Hoe ga jij om met de ziekte van Crohn en voeding? Laat het weten in de comments!

Leven met Lon in een fotodagboek
De ziekte van crohn &zo

Waarom water drinken zo belangrijk is?!

Hoeveel water moet je drinken?

Het is algemeen bekent. Wij als mensen kunnen een aantal dagen zonder eten als we maar genoeg water drinken. We moeten het liefst twee liter water per dag naar binnen werken. Ik heb zelfs gehoord dat mensen met overgewicht nóg meer water moeten drinken. Dit hangt af van je leeftijd, lengte, gewicht, klimaat waarin je leeft en hoeveel je beweegt op een dag. Per dag tussen de 2 en 4 liter water, dat is nogal wat! Mocht jij willen afvallen door alleen maar water te drinken zou ik je huisarts raadplegen voor advies!

Het wordt ons wel moeilijk gemaakt om het alleen maar bij water te houden. Er zijn zulke slechte maar lekkere producten te koop in supermarkten waardoor we de Cola kiezen boven het water want dat smaakt toch veel beter? Thee is dan wel een goede oplossing, mits je er geen suiker in doet en het ligt ook aan de merk/smaak thee wat je gebruikt.

Waarom is water drinken zo belangrijk?

Misschien lukt het ons beter als we weten wáárom water drinken nou zo belangrijk is? Water is belangrijk voor je nieren. Je nieren zorgen er onder andere voor dat alle ongewenste stoffen die je lichaam heeft opgenomen doormiddel van voedsel wat je tot je hebt genomen, verwijderd worden uit je bloed. Je nieren zijn dus een baas in het zuiveren van je bloed en dat is dan weer belangrijk voor je hart- en bloedvaten.

Water verbetert je stoelgang. Mensen die last hebben van obstipatie worden vaak geadviseerd om meer water te drinken. Je lichaam heeft vocht nodig om de voedingsstoffen die je tot je neemt goed te kunnen verwerken.

Het schijnt zelfs zo te zijn dat water je hersenactiviteit stimuleert. Je zou dus energieker, productiever en alerter zijn als je genoeg water drinkt. Bizar toch?

Lichamelijke klachten door te weinig water drinken?

Ons lichaam bestaat voor 70%  uit water, onze hersenen zelfs voor 90%. Dit zegt al genoeg over het feit dat water op zuurstof na de belangrijkste substantie is om ons lichaam goed te laten functioneren. Uit meerdere onderzoek is gebleken dat we allerlei kwalen kunnen krijgen als we te weinig water drinken.

  • Vermoeidheid
  • Slechte bloedcirculatie
  • Vaker blaasontsteking
  • Hoge bloeddruk
  • Hoofdpijn
  • Spierpijnen
  • Maag- en darmstoornissen
  • gewichtstoename

Dit zijn nog niet de helft van de klachten die je kunt krijgen als je te weinig water drinkt maar dan zou dit wel een hele lange blogpost worden. Altijd als ik ziek ben en dat ben ik nogal vaak, word er gezegd: Goed drinken!’ Dit liet mij inspireren om deze blog te schrijven. Waar water wel niet allemaal goed voor kan zijn..

James lust niks anders dan water.

James heb ik vanaf het begin af aan alleen maar water laten drinken. Als we uit eten gaan dan wil hij nog wel eens een glaasje Fristi krijgen van ons maar thuis krijgt hij nooit iets anders dan water of melk. Toevallig zat ik laatst te denken dat het wel heel sneu is dat hij alleen maar water van ons moet drinken. Ik besloot biologische Appelsap te kopen zodat hij in het weekend wat extra’s heeft. James vond het geloof ik niet zo spannend. Als hij een glaasje Fristi krijgt dan zie je aan zijn gezicht dat hij zit te genieten. Met de Appelsap merkte ik geen verschil en dus zijn we daar maar mee gestopt. Water drinkt hij het liefst.

Tips om meer water te drinken! 

  1. Ik drink het liefst uit flesjes. Nu blijkt dat plastic flesjes ook niet zo gezond zijn om uit te drinken maar goed, ik vind het fijner en lekkerder om uit een flesje te drinken. Dat zal ook wel psychisch zijn ofzo!
  2. Voeg fruit toe aan je water! Zo blijft het gezond, komen er zelfs vitamines bij en is het lekkerder door het smaakje wat erbij komt!
  3. Iedereen heeft tegenwoordig een wekker op zijn of haar telefoon. Zet gewoon je wekker en schrijf: ‘Water drinken!’. Zo kun je het onmogelijk vergeten!
  4. Begin de dag met een glas water. Je lichaam heeft urenlang geen vocht binnen gehad. Wel is er water uit je lichaam onttrokken door bijvoorbeeld zweet. Als je dit iedere morgen doet wordt het een gewoonte om water te drinken en dat is de bedoeling!
  5. Doe je je best maar lukt het niet om de juiste hoeveelheid water per dag in te nemen? Zoek het dan in voeding. Je kunt bijvoorbeeld komkommer, watermeloen en grapefruit eten. Dit zit bomvol water en vitamine!

Ik blijf het ook moeilijk vinden om zoveel water te drinken op een dag. Dit artikel motiveert me weer even om er bij stil te staan dat water ècht belangrijk is! Heb jij veel moeite met water drinken? Wist jij dat het zo belangrijk was?

Chinese tomatensoep
Food

Zelfgemaakte Chinese tomatensoep – foodblog Tamara

Zelfgemaakte Chinese tomatensoep

Misschien niet het meest gezonde gerecht, maar wel heerlijk! En bovendien: Zelfgemaakt. Altijd nog beter dan uit een pakje natuurlijk. Een smaakvolle soep waarvan je niet bang hoeft te zijn dat je na een kop nog trek hebt! 😉

Het vergt wel even wat voorbereiding, maar dan heb je ook wat! Als je met z’n tweeën bent en dit recept volgt, heb je voor minimaal twee dagen eten, ook een fijne bijkomstigheid.

Mijn vriend kwam met dit recept aanzetten en eerlijk gezegd wist ik niet zo goed wat ik ervan moest denken (voordat ik het had geproefd natuurlijk). Zelf ben ik niet gek op Chinees eten en had ook de Chinese tomatensoep van Chinees in gedachte, maar ik vond deze zelfgemaakte soep echt meer dan geslaagd!

Ingrediënten:

– 1 liter water
– 2 pakken of flessen gezeefde tomaten van 500 gram per stuk
– 2 grote kippenbouten
– 2 kippenbouillonblokjes
– 1 ui (gesneden)
– 2 tenen knoflook (geperst)
– bosui (gesneden)
– 6 el suiker of kokosbloesemsuiker
– 4 el zoete ketjap
– 2 el azijn
– 1 tl sambal
– 1 tl daihe
– 1 tl sereh
– 2 el maizena
– 1 handje vil mihoen

Bereidingswijze:

1. Breng 1 liter water met de kip, bouillonblokjes, ui en knoflook aan de kook. Laat dit dan 1 tot 1 1/2 zachtjes pruttelen tot de kip gaar is. 

2. Haal alle ingrediënten uit de bouillon.

3. Laat de kip een beetje afkoelen, haal het van de botten en snij het fijn. Doe het zolang in een schaaltje.

4. Voeg de pakken gezeefde tomaten toe aan de bouillon en breng het geheel weer aan de kook.

5. Maak in een ander schaaltje een mengseltje van suiker, ketjap, azijn, sambal, djahe en sereh. Roer dit door de soep.

6. Roer de maizena met water tot een glad papje en voeg dit ook aan de soep toe.

7. Voeg de mihoen toe.

8. Laat alles nog eens 20 minuten heel zacht doorkoken.

9. Als laatste de gesneden kip en bosui toevoegen.

En klaar is de soep, eetsmakelijk! 

Geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding. 

Gazpacho
Food

Een heerlijke Cazpacho recept – foodblog Tamar

Een heerlijke Cazpacho recept – foodblog Tamar

Gazpacho is een Spaans gerecht. Het is een koude soep van rauwe groenten en kruiden, bereid zonder vlees of bouillon. Gazpacho kun je elk moment van de dag eten; als tussendoortje, voorgerecht, hoofdgerecht of amuse. Het is een lekker, simpel en gezond recept!

Het is misschien even wennen; een koude soep, maar wel lekker frist! Daarnaast hoef je er ook bijna niks voor te doen. Ideaal voor de warme dagen die er hopelijk nog aan zitten te komen. Gazpacho vult lekker en het lest de dorst. Ook voorziet het je lichaam met de nodige vitamines en mineralen. De groenten worden niet gekookt, maar rauw gebeld tot een stevige soep.

Tip: Bereid het recept een uurtje voordat je gaat eten, zodat je het nog lekker kunt laten afkoelen in de koelkast. 

Ingrediënten: (4 personen)

– 1 brood (pavé campagnard)
– 100 ml olijfolie extra vierde
– 3 tenen knoflook (geperst)
– 1/2 tl gemalen komijn
– 8 trostomaten
– 1 komkommer (geschild)
– 2 el rodewijnazijn
Extra: Blender

Bereidingswijze:

  1. Snijd 50 gram brood in kleine blokjes en houd apart. Trek de rest van het brood in stukjes en doe in een kom. Schenk de olie erover en voeg de knoflook en de komijn toe. Laat 20 min. staan.
  2. Breng een pan water aan de kook. Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in. Dompel zo 20 sec. in kokend water. Neem ze eruit en laat het afkoelen. Pel het vel eraf. Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees van 1 tomaat in blokjes van 1/2 cm en houd apart.
  3. Snijd 1/4 komkommer in blokjes van 1/2 cm. Houd apart. Snijd de rest in stukken van 4 cm.
  4. Doe het brood met de olie, tomaten, komkommer in de blender. Voeg 200ml water, de azijn en peper en zout naar smaak toe. Pureer. Laat in 1 uur koud worden in de koelkast. Serveer de kleingesneden groenten en broodblokjes erbij.

Ik ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden, eet smakelijk!

Bron: Allerhande

Dit is geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding. 

pasta ovenschotel
Food

Pasta ovenschotel

Een pasta ovenschotel!

Vind je het moeilijk om een recept te bedenken of is er iets niet helemaal naar je smaak? Probeer dan eens met een bestaand recept te variëren! Dit heb ik gedaan met het recept van ‘Lekker & Simpel; Pasta- ovenschotel met totaal en pesto. Een makkelijk en snel recept wat mij lekker leek. Alleen vond ik dat er te weinig groente in zat, dus heb ik er, heel simpel, wat groente aan toegevoegd.

Het recept vandaag is ook ideaal om van tevoren al te bereiden zodat je het vlak voor het eten alleen nog maar in de oven hoeft te zetten. (Let er dan wel op dat je dit op de juiste manier bewaard!)

In deze ovenschotel zit tomatensaus en pesto verwerkt. Je kunt beide zelf maken, lekker vers! De tomatensaus staat onder de ovenschotel uitgelegd en de pesto zal ik binnenkort met jullie delen!

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min. + 15-20 min. in de oven.

Ingrediënten:

– 1/2 courgette
– 1 paprika
– 250 g champignons
– 2 tomaten
– bosui
– 150 g pasta (volkoren)
– 1 1/2 blik tomatenblokjes of maak het zelf (zie recept hieronder)
– 50 g geraspte kaas
– 4 el pesto
– snufje cayennepeper
Extra: ovenschaal.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak.
2. Snijd de tomaat, courgette, champignons, paprika en bosui in stukjes en wok alles behalve de tomaat kort.
3. Meng de pasta, de tomatensaus en de pesto door elkaar. Voeg eventueel nog wat cayennepeper toe om de ovenschotel wat pittiger te maken.
4. Schep de pasta en de groenten in een ovenschaal en verdeel de geraspte kaas over de pasta. Zet de pasta-ovenschotel met tomaat en pesto circa 15-20 minuten in de oven.

Wil je de tomatensaus zelf maken? Hieronder het recept!

Recept voor 4 personen
Tijd: 30 min.

Ingrediënten:
– 300 g pasta
– 5 el olijfolie
– 1 ui
– 800 gram tomaten, gesneden in blokjes
– 3 tenen knoflook
– handvol basilicum
– 1 tl Italiaanse kruiden
– zout & peper
– handje parmezaanse kaas

Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie in een pan. Snipper je ui en snij de knoflooktenen in vieren. Doe de ui in de pan en bak totdat de ui glazig is.
2. Voeg de knoflook en de tomatenblokjes toe en breng het aan de kook. Zet daarna het vuur zachter en laat het 20-25 minuten pruttelen.

Smakelijk!

Geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding.

 

Food

Mango- avocadosalade met garnalen – foodblog Tamar

Mango- avocadosalade met garnalen!

Heb je wel eens zin om wat anders te eten voor lunch dan je boterham? Zeker met dit warme weer is het lekker om een frisse salade te maken. Als je veters over de vloer krijgt, is dit een ideaal voor- of bijgerecht. Benieuwd? lees dan verder!

Als je goed kijkt naar de ingrediënten dan zie je dat er geen pakjes of zakjes aan toegevoegd zijn. Zo makkelijk is het dus om een smaakvol gerecht op rafel te zetten! Eerder schreef ik al wat voor kruiden en specerijen ik in huis heb, heel handig voor het op smaak brengen van bepaalde gerechten.

De mango maakt de salade lekker fris en zoet. In salades is het heerlijk om fruit toe te voegen, denk bijvoorbeeld aan: Ananas, appel of aardbei. Daarnaast heb je natuurlijk fruitige salades waar het fruit centraal staat, zoals de watermeloen salade met feta en totaal die ik laatst had gemaakt.

Veel tijd heb je hier niet voor nodig maar houd er wel rekening mee dat je de garnalen van tevoren in de marinade moet zetten.

Benodigdheden: 

– 1 eetlepel olie
– 1 mespunt pittig paprikapoeder
– 1 teentje knoflook
– 300 gram grote garnalen (het liefst rauw)
– 2 kleine mango’s
– 2 avocado’s
– 1 eetlepel limoensap
– enkele takjes verse koriander
– 2 bosuitjes
– 50 gram rucola

Bereidingswijze: 

  1. Meng de olie met het paprikapoeder en pers de knoflook erboven uit. Meng de garnalen door deze marinade en zet dit minimaal 30 minuten in de koelkast.
  2. Maak de mango’s schoon en snij het vruchtvlees in partjes. Maak de avocado schoon en snij het vruchtvlees in partjes. Meng de mango met de avocado en het limoensap.
  3. Knip de koriander fijn en snij de bosui in ringetjes. Schep de koriander en bosui door de salade. Verdeel de rucola over 4 boren of kommetjes. Verdeel de salade erover.
  4. Vershit een wok en bak hierin al omscheppend de garnalen gaar (Ze zijn gaar als ze roze kleuren)
  5. Verdeel de garnalen over de salde.

Smakelijk eten en geniet van het mooie weer! Dit recept is geïnspireerd van PuurGezond.

Geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding. 

Kabeljauw
Food

Kabeljauw uit de oven?! foodblog van Tamar

Kabeljauw uit de oven!

Een paar keer per week eten wij vis, het is lekker & gezond! Ik had kabeljauw gekocht en eerlijk gezegd geen inspiratie om een leuk recept te bedenken met de kabeljauw. Lang leven het internet! Zo kwam ik dit recept van Jamie Oliver tegen.
Je kent het wel: Je hebt genoeg in huis maar geen zin om een ‘standaard’ maaltijd te bereiden. Het mooie van internet is dat je een paar ingrediënten kunt invoeren en je krijgt er gelijk een recept uit gerold. zo kun je met simpele etenswaren een hele lekkere maaltijd op tafel zetten!

Een keer per week vis eten is een advies wat je vast al eens vaker hebt gehoord van bijvoorbeeld het voedingscentrum. Vis is goed voor je gezondheid, de vetzuren (omega 3) zijn goed voor hart en bloedvaten.

Kabeljauw is een magere vissoort, deze bevat in mindere mate vetzuren dan bijvoorbeeld zalm of makreel. De laatste twee behoren tot de vette vis. Naast vitaminen (A, B2, B12 en D) bevat kabeljauw ook eiwitten en de mineralen fosfor, magnesium, ijzer, kalium, calcium en natrium. Je kunt de kabeljauw op verschillende manieren bereiden: Koken, bakken, grillen, stomen of uit de over.

Zelf eet ik een paar keer per week vis en de rest van de dagen vlees of vegetarisch. Ik vind het prettig om af te wisselen en een goede balans te houden tussen vlees en vis. Daarnaast vind ik het prettig om vis te eten, omdat dit over het algemeen wat beter te verteren is dan bijvoorbeeld vlees, zolang het geen gefrituurde vis is natuurlijk! 😉

Benodigdheden: (2 personen)

– 300 – 400 gram kabeljauw
– 3 tomaten, in stukjes
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 rode ui, in ringen
– oregano
– zout
– peper
– olijfolie
Extra: Ovenschaal

Bereidingswijze: 

1. Verwarm de oven voor op 190 graden. 

2. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.

3. Leg de stukken kabeljauw in de ovenschaal en smeer hem in met de geperste knoflook. De stukjes knoflook mogen er ook gewoon boven blijven liggen.

4. Leg de tukjes tomaat en rode ui rondom de stukken kabeljauw en bestrooi het geheel met zout, peper en oregano.

5. Sprenkel wat olijfolie over het geheel.

6. Zet de ovenschaal circa 20 minuten in de oven.

7. Leg een stukje vis op een bord en plaats er wat tomaat, uit en vocht overheen.

Smakelijk!!

Dit is geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding. 

avocado spreads
Food

Spreads & zelfgemaakte mayo?

Spreads & zelfgemaakte mayo!

Zelfgemaakte spreads = succes verzekerd! Iedereen is gek op dips en spreads. Hoe leuk is het dan als je ze zelf kunt maken! Zo heb je een verse dip en weet je precies wat erin zit; geen kunstmatige toevoegingen! Heb jij mijn vorige foodblog gemist over watermeloen? Klik dan hier!

Guacamole kun je bijna op ieder moment van de dag eten. Op een rijstwafel als tussendoortje, als dip voor bij de borrel en natuurlijk bij een bqq.

Avocado is een heerlijke toevoeging op vele gerechten, zoals sauzen en door salades. De avocado bevat enkelvoudige onverzadigde vetten, dit zijn goede vetten. Ook zitten er relatief veel vezels in, zowel oplosbare als onoplosbare vezels.

Oplosbare vezels zorgen voor een vol gevoel waardoor je hongergevoel onder controle wordt gehouden.
Onoplosbare vezels drage bij aan een goede stoelgang. Ook niet onbelangrijk!

Avocado’s zitten boordevol vitamines, zoals vitamine B, K en E. Naast het feit dat er veel voedingsstoffen inzit, helpt de avocado ook de voedingsstoffen van andere voedingsmiddelen op te nemen. Kortom, de avocado is super gezond!

Benodigdheden: (4 tot 8 personen)

  • 4 rijpe avocado’s
  • 1 teentje knoflook
  • 3 takjes verse koriander
  • 8 cherrytomaatjes
  • ½ rode ui
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • zeezout
  • zwarte peper
  • limoensap

Extra: blender.

Bereidingswijze:

  • Halveer de avocado’s, verwijder de pit, lepel het vruchtvlees eruit en doe het in de blender.
  • Snijd het teentje knoflook, de koriander en ui in kleine stukjes.
  • Schep de knoflook en de helft van de gesneden ui bij de avocado’s. Mix tot een romig geheel.
  • Doe het mengsel in een kom en voeg de rest van de ingrediënten toe, roer goed. Besprenkel de dip met wat limoensap.

Mayonaise Misschien niet het beest gezonde recept, maar het is altijd nog lekkerder als je hem zelf gemaakt hebt. Daarnaast zijn het verse producten en maak je het een beetje gezonder, zolang je er met mate gebruik van maakt natuurlijk! 😉

Benodigdheden:

  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eierdooiers
  • 1 el citroensap
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl mosterd
  • zeezout & peper
  • mespuntje gedroogde peterselie
  • 200 ml rijstolie

Extra: Staafmixer, vijzel.

Bereidingswijze:

  1. Wrijf de knoflook met een vijzel fijn en doe hem in de maatbeker. Mocht je geen vijzel hebben, kun je altijd een knoflookpers gebruiken.
  2. Voeg de overige ingrediēnten toe, behalve de olie. Zet de staafmixer erin en begin er tijdens het mixen wat olie in te druppelen, totdat het mengsel wat dikker wordt. Daarna kun je de olie wat sneller toevoegen, totdat hij helemaal is opgenomen.
  3. Voeg eventueel nog wat zout & peper toe.

Beide spreads zijn geinspireerd uit het boek ‘Powerfood’ van Rens Kroes.
Geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding.

watermeloen
Food

Watermeloen werkt ontstekingsremmend?

Zoals ik vorige week al zei: Je kunt watermeloen echt op ieder moment van de dag eten! Vorige week heb ik twee smoothies gemaakt en deze week is het tijd voor een frisse salade. Met natuurlijk, hoe kan het ook anders, watermeloen! Heb je mijn vorige recept gemist? Klik hier.

In mijn vorige blog heb ik al het een en ander verteld over de watermeloen, deze week nog een paar kleine weetjes.

  • Watermeloen is eigenlijk een groente. Het is familie van de komkommer!
  • Als je voor het sporten watermeloen eet, heb je de volgende dag minder last van spierpijn. Dit komt door de L- citrulline, een aminozuur dat de afvoer van melkzuur uit je spieren bevordert. In meloensap zit een hoge concentratie L- citrulline.
  • Door de aanwezigheid van kalium, magnesium en de aminozuur citrulline helpt watermeloen een hoge bloeddruk verlagen.
  • De watermeloen is rijk aan antioxidanten en werkt ontstekingsremmend.
  • En last but nog least; er zitten super veel voedingsstoffen in de watermeloen en toch maar heel weinig calorieën!

Watermeloen salade met tomaat en feta. Dit recept is geïnspireerd uit het boek van Jet. 

Benodigdheden: 

Voor de vinaigrette

– 1 tl mosterd
– 1 el balsamicoazijn
– 3 el olijfolie extra vergine
– zout & peper

Voor de salade

– 1/2 rijpe watermeloen
– 4 rijpe tomaten
– 200 g feta
– handje vol basilicum

Tomaten ontvellen
Snijd een kruis aan de onderkant van de tomaten
Leg de tomaten in een vergiet
Schenk kokend water over de tomaten
Spoel de tomaten af met koud water
Trek het velletje los van de tomaten 

Bereidingswijze: 

  1. Maak de vinaigrette van mosterd, balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper.
  2. Haal de pitten uit de watermeloen en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. De tomaten eerst ontvellen en snijd ze in blokjes.
  4. Doe de stukken meloen en tomaat in een grote kom en sprenkel de vinaigrette eroverheen. Hussel voorzichtig.
  5. Brokkel de feta over de salade en hussel nogmaals. Verdeel tenslotte de gescheurde basilicumblaadje eroverheen.

Watermeloen feta salade. Dit recept is geïnspireerd van Paulineskeuken. 

Benodigdheden: 

– watermeloen
– 80 g feta
– 1/2 rode ui
– paar takjes munt
– 75 g rucola of babyspinazie
– balsamicoazijn

Bereidingswijze: 

1. Snijd het vruchtvlees van de watermeloen in stukjes.
2. Doe de rucola of babyspinazie in een schaal en verdeel de watermeloen hierover.
3. Snijd de rode ui in halve ringen en verdeel deze over de salade.
4. Brokkel de feta over de salade.
5. Hak de munt grof en verdeel dit over de watermeloen feta salade. Maak het af met een scheutjes balsamicoazijn. 

Smakelijk! Kennen jullie dit recept al?

Geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding. 

Meloen smoothie
Food

Recept: Watermeloen smoothie

Recept: Watermeloen smoothie

Watermeloen is een van mijn favorieten! In de zomer heb ik steevast een watermeloen in de koelkast liggen. Het is een lekker fris tussendoortje, maar ook heerlijk in salades, als toetje en in smoothies. De watermeloen doet zijn naam eer aan: hij bestaat namelijk voor 95% uit water. Een goede dorstlesser voor in de zomer!

Waarom watermeloen gezond is? Watermeloenen zijn rijk aan ijzer, kalium en vitamine C, daarnaast bevatten ze weinig calorieën. Naast ijzer, kalium en vitamine C zit er in watermeloen ook lycopeen en bètacaroteen.

Bètacaroteen (provitamine A) is een antioxidant: het beschermt de cellen in het lichaam tegen vrije radicalen en helpt de huid ook om cellen de beschadigd zijn door de zon te herstellen. Bètacaroteen wordt in het lichaam omgezet in vitamine A, dat zorgt  voor een gezonde opbouw van de huid en ook nog goed is voor je haar en je ogen.

Ik zei het net al: Watermeloen bestaat voor 95% uit water bestaat, wat ervoor zorgt dat je goed gehydrateerd blijft. Ideaal voor de warme dagen!

Meestal eet ik de watermeloen in stukken als snack (ook bij de borrel) of als onderdeel van mijn ontbijt, maar je kunt er ook lekkere smoothies van maken! Hieronder twee verschillende watermeloen- smoothies. Wat je naast de ingrediënten nodig hebt? Vijf minuten van je tijd!

Smoothie watermeloen, limoen & munt.

Ingrediënten: 

– 1/4 watermeloen
– 1/2 limoen
– 6 ijsklontjes
– 2 takjes munt

Extra: Blender of Staafmixer

Bereidingswijze:

1. Schil en snijd de watermeloen in stukken
2. Schil de limoen en doe het in z’n geheel in de blender.
3. Voeg de ijsklontjes en de munt toe en mixen maar!

Smoothie watermeloen & aardbei

Ingrediënten:

– 200 gr watermeloen
– 6 aardbeien
– 4 eetlepels Griekse yoghurt
– halve eetlepel limoensap

Extra: Blender of Staafmixer

Bereidingswijze:

1. Snijd de watermeloen in stukken en voeg deze samen met de aardbeien, limoensap en yoghurt in de blender en mixen maar!

Smakelijk!

Geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding.